Glosario de MAP
¿Sabía que...?
¿El envasado en atmósfera protegida se ha utilizado durante siglos?
Cuando los barcos mercantes almacenaban sus galletas en barriles, en el siglo XVIII, era común introducir una vela encendida en el barril justo antes de cerrarlo. De este modo la vela agotaría el oxígeno del barril protegiendo así las galletas.
Ar: argón
CAS: almacenamiento en atmósfera controlada
CO2: dióxido de carbono
CO: monóxido de carbono
EMAP: envasado en atmósfera protectora equilibrada
Envasado con gas: término de uso común para MAP
HACCP: análisis de riesgos y puntos críticos de control
HFFS: llenado y sellado horizontal con envasadora
Analizador de espacio frontal: instrumento de control de calidad para determinar la composición de gas del espacio frontal
Espacio frontal: el área del envase sellado que contiene gas
MA: atmósfera protectora
MAP: envasado en atmósfera protectora
N2: nitrógeno
O2: oxígeno
Pruebas aleatorias: también conocidas como pruebas de espacio frontal, un proceso manual para el aseguramiento de calidad de los productos envasados en atmósfera modificada
QC: control de calidad
QA: aseguramiento de calidad
ROP: envasado de oxígeno reducido
VFFS: llenado y sellado vertical con envasadora
